ลาบปลาดุกสุดแซ่ป

เมนูปลาดุกมาอีกแล้าคะท่าน​  พอดีไปตลาดเจอปลาดุกตัวอ้วนแต่เป็นปลาดุกนา   กำลังน่ากินเชียวละคุณขา​  เลยซื้อมาทำลาบปลาดุกซะเลยค่ะ​   เอาใว้ทานยามบ่ายๆ​  แดดล่มๆ​  ลมตกๆ​  จิบอะไรเย็นๆแกล้มกับลาบปลาดุก​  มันฟินไปเลยละคะ วัตถุดิบ​    ปลาดุกอุยตัวอ้วนๆย่าง2​ ตัว, พริกขี้หนูคั่วป่นใหม่ๆ 1​ ช้อนโต๊ะ​,  น้ำปลา​ดี2​ ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว​ 1​ 1/2​  ช้อนโต๊ะ​, ข้าวคั่วใหม่ๆตำป่น​  2​ ช้อนโต๊ะ, ข่าแก่สับละเอียด​  2​  ช้อนโต๊ะ, หัวหอมแดงซอย​  1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งซอย​  1​ ช้อนโต๊ะ, ต้อนหอมซอย​ 1​ ช้อนโต๊ะ, ใบสาระแหน่​เด็ดเป็นใบ 1/4​  ถ้วย วิธีทำ​  แกะเนื้อปลาดุกย่าง​  เอาก้างปลาออกให้หมด​   นำเนื้อปลาดุกใส่ภาชนะนำขึ้นตั้งไฟ​  ใส่ข่าสับ​   คนให้เนื้อปลาดุกย่างเข้ากัน​กับข่า  พอร้อนจนทั่วยกลง​  จึงใส่พริกขี้หนูป่น​  น้ำปลา​  น้ำมะนาว​  ผสมให้เข้ากัน​  ชิมรส​   ให้เผ็ดนำ​  ตามด้วยเปรี่ยว​  อย่าใส่เค็มนะคะ​  จึงใส่หอมแดงซอย​  […]

Continue Reading
Loading...

ข้าวเม่ากล้วยไข่

วันนี้คุณป้าข้างบ้าน​  ท่านให้กล้วยไข่มาท่านบอกว่า​  แบ่งเอากล้วยไปกินบ้างนะ​ เราเลยเอากล้วยไข่ที่ท่านให้มา​  ทำข้าวเม่าทอดสไตล์ไหม่ชะเลย​   พอดีเมื่อวานไปตลาดชื้อข้าวเม่ามาใหม่​  ยังไม่ได้ทำขนมอะไร​  ทีแรกที่ชื้อข้าวเม่ามาจะเอาใว้ทำข้าวเม่าคลุก​  เพราะมีมะพรา้วอ่อน อยู่​  แต่วันนี้ได้กล้วยไข่มาอีก​  เลยเปลี่ยนใจทำข้าวเม่าสไตล์ใหม่ชะเลย​ ส่วนผสมข้าวเม่าสำหรับพอกกล้วย​  ข้าวเม่าสีเขียวสำหรับพอกกล้วย​ 250​ กรัม​ น้ำตาลปี๊บ​500​ กรัม​ มะพร้าวขูดขาว​ 500​ กรัม​  เกลือ1ช้อนชา​  กล้วยไข่ตามแต่จะใช้มากหรือน้อย​  เอาข้าวเม่าไปคั่วในกะทะ​ จนข้าวเม่าพองสวย​พักใว้ให้เย็น​  เอาข้าวเม่าที่พักใว้​ ไปปั่นในโถปั่นจนละเอียด​  แบ้วเอามากวนกับน้ำตาลปี๊บ มะพร้าว​ เกลือในกะทะทองเหลือง​  จนน้ำตาลละลายกวนจนเข้ากันดี​  พักให้เย็น​  เอาข้าวเม่ามาพอกกล้วยไข่ให้สวยงาม​  โดยพอกบางๆ​ เวลาพอกให้ใส่ถุงพลาสติกที่มือ​  ส่วนผสมจะไม่ติดมือ​  ทำให้พอกกล้วยง่ายมากขึ้นทำจนหมดกล้วยพักใว้​   ทีนี้หันมาทำตัวแป้งชุบข้าวเม่า​ แป้งที่ใช้มี​2​ส่วน​ ส่วนผสมแป้งส่วน​ที่(1)แป้งข้าวเหนียว​ 250​ กรัม​ แป้งส่วนที่(2)แป้งข้าวเหนียว​ 50​ กรัม​ กัวกะทิ​ 250​ กรัม​ ไข่ไก่​ 1​ฟอง​   งาขาวคั่ว2ข้อนโต๊ะ​  น้ำเปล่า​ 1-2​ ช้อนโต๊ะ​ วิธีทเอาแป้งข้าวเหนียวสว่นที่(1)ผสมกับหัวกะทิ​   […]

Continue Reading
Loading...

ขนมทองพลุ

ขนมทองพลุมาแล้วจ้า​  วันนี้มีเมนูขนมทองพลุอบใส้เผือกมาฝาก​จ้าาา​  ขึ้นชื่อว่าขนมไทยๆมันมีเสน่ห์ในตัว​   ไม่ว่าเรื่องรสชาด​หน้าตา​  มองแล้วดูดีไปหมด​  มีเสน่ห์แห่งความเป็นไทยๆ​  ไม่ว่าจะเอาขนมไทยไปผสม​  ผสานกับขนมฝรั่งก็ยังมีเสน่ห์อยู่ มาคะเราไปชอ๊บปื้งที่ตลาดกัน​   ไปกันเลยค่ะ​   ไปซื้อวัดถุดิบ​  เพื่อทำขนมทองพลุอบใส้เผือก​ ส่วนผสม​  แป้งเค็ก​ 300​ กรัม​  ไข่ไก่​ 7​ ฟอง​  น้ำตาลทราย​ 15​ กรัม​  น้ำเปล่า​ 400​ มัลลิลิตร​  ผงฟู​ 1/2​ ช้อนชา​  เนยสดจืด​ 150​  กรัม​ เกลือ​ 10​ กรัม​  น้ำมันพืช​ 100​ กรัม​   เอาแป้งมาร่อนกับผงฟูพักใว้ก่อน​  เอาน้ำ​ เนย​  เกลือ​  น้ำตาล​ น้ำมันลงในกะทะตั้งจนเดือด​  แล้วใส่แป้งผงฟูที่พักใว้ใส่ลงไป​  แล้วคนเร็ว​ แล้วนำแป่งไปใส่เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ​  ตีจนหายร้อน​ ตีจนหมดควันไฟ​  ใส่ไข่ทีละฟอง​  จนได้เนื้อแป้งจนเนื้อ​เนียน​  ตักใส่ถุงบีบ​  นำแป้งมาบีบ​   นำมาบีบลงบนถาด​     ทาหน้าขนมด้วยไข่ไก่​  อบไฟ200​ […]

Continue Reading
Loading...