ขนมข้าวตูเสวย

วันนี้ที่บ้านแอดมินหุงข้าวเหลืออีกแล้วค่ะ สมาชิกในบ้านแอบออกไปรับประทานข้าวนอกบ้านทำให้เรากะปริมาณข้าวที่ต้องหุงในมื้อนี้ผิด จะทิ้งก็เสียดายเหลือเกิน ​เอาไปตากทำขนม​   ข้าวตูดีกว่า​  ไม่ต้องทิ้งข้าวให้เปลือง​  แถมยังได้กินขนมอร่อยด้วย​  ทำข้าวตูใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน​  ขนมมีกลิ่นหอมข้าวคั่วใหม่ๆ​  หอมน้ำตาลมะพร้าว​  หอมกลิ่นเทียนอบอีก​ ขนมเวลากินมันละมุนลิ้น​  กลิ่นหอมติดจมูก​  เรามีข้าวตากแล้ว​  ไปสอยมะพร้าวที่ต้นก่อนนะเดี๋ยวมา​  เตรียมของให้ครบก่อนนะคะ เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยนำมาฝากวันนี้ค่ะ ขนมข้าวตู เป็นวิธีการแปรรุปอาหารประเภทหนึ่งค่ะ ในสมัยโบราณ หากมีการหุงข้าวแล้วเหลือจำนวนมาก ก็จะนำไปตากแห้ง เมื่อต้องการใช้ก็อาจจะ นำไปทอดกรอบราดด้วยน้ำผึ้ง เป็นข้าวพองกินกรุบกรอบ แต่ถ้าต้องการความหวานมันก็จะเลือกทำเป้นข้าวตู โดย นำมากวนกับน้ำตาล น้ำ และมะพร้าวขูดให้เข้ากัน พอเย็นใส่ข้าวคั่วบดคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน จัดเรียงใส่หม้อ อบด้วยควันเทียนอบ กระดังงาหรือดอกมะลิ ส่วนขนมที่มีความใกล้เคียงกับข้าวตูได้แก่ ขนมไข่มด เป็นขนมโบราณ ใช้ข้าวสวยร้อนๆผสมน้ำตาลปี๊บ มะพร้าวขูด เกลือป่น ขนมไข่จิ้งหรีด หรือขนมไข่มดกรอบ ใช้ข้าวที่เหลือตากแห้งเป็นเม็ดๆ มาคั่วให้กรอบ แล้วคลุกกับน้ำตาล นำ มะพร้าวขูด กวนให้เข้ากันในกระทะ ส่วรทางภาคใต้ก็มีขนมหน้างอน ที่มีหน้าตาคล้ายข้าวตูค่ะ ส่วนผสม​สพกรับขนมเมนูนี้ค่ะ  ข้าวสุกตากแห้ง​ 200​ กรัม, น้ำตาลมะพร้าว​ […]

Continue Reading
Loading...

เมนูน้ำพริกกุ้งสด

หากใครเป็นคนชอบรับประทานน้ำพริก ทราบหรือไม่คะ ว่าในหลายๆประเทศเค้าก็มีน้ำพริกเป็นของตัวเองนะ อย่างเช่นที่เกาหลีใต้ก็มี “ซัมจัง” เจ้าน้ำพริกที่เอาไว้กินกับผักกาดและหมูย่าง ตอนเวลาที่เราไปเที่ยวเกาหลีก็จะมีน้ำพริกถ้วยเล็กๆนี้มาเสริฟจำกันได้ไม๊คะ ถ้าใครนึกไม่ออกหรือยังไม่เคยไปให้นึกถาพ น้ำพริกเผาบ้านเราแต่สีจะแดง และดูเจือจางกว่า เวลากิน ให้เอาใบผักกาดสดมาวาง จากนั้นป้ายด้วยน้ำพริกนี้ แล้วจึงใส่เนื้อหมูย่างลงไปแล้ว กินได้เลยค่ะ รสชาติก็จะเผ็ดปะแล่มๆ ออกหวานๆมากกว่า แต่โดยส่วนตัวแอดมินชอบน้ำพริกที่มีรสจัดๆหน่อยค่ะ อย่างน้ำพริกของบ้านเรา  วันนี้แอดมินก็จะชวนทำน้ำพริกกุ้งสด โดยน้ำพริกชนิดนี้นำมารับประทานกับผักสดหมูย่างแทน “ซัมจัง” ก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งค่ะ ส่วนผสม​ กุ้งแชบ๊วย​ สัก​ 3​ ตัว​ กระเทียมไทยแกะเปลือก​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ กะปิ​ 1/2​ ช้อนโต๊ะ​ควรใช้กะปิอย่างดีทีทำมาจากเคยแท้ๆ​ น้ำพริกจะมีกลิ่นหอมอร่อยชวนทานมากขึ้น พริกขี้หนูสวน​ 25​ เม็ด​ควรใช้พริกขี้หนูสวนนะคะ​เพราะจะได้รสชาติและความหอมของพริกขี้หนูสวนกัน​ มะเขือพวง​ 2​ ช้อนโต๊ะ​น้ำปลาดี​ 2​ ช้อนชา​ น้ำมะนาว​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ ควรเป็นน้ำมะนาวที่บีบใหม่ๆจากผลมะนาวจะหอมมากคะ​ น้ำตาลปี๊บ​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำต้มสุด​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ ผักสดต่างๆ​แล้วแต่ชอบคะ​เช่น​ แตงกวา​ […]

Continue Reading
Loading...

ยำตะไคร้กุ้งสด

ยำตะไคร้กุ้งสดเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ใช้เครื่องสมุนไพรไทย​ มาปรุง​อาหาร​ จานนี้ทานแล้วไม่อ้วนนะคะ​ เหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก​หรือจะทำเป็นกับแกล้มสำหรับหนุ่มๆก็ได้นะคะ​ ส่วนผสม​น้ำปลาดี​ 3​ ช้อนโต๊ะ​+ 1​ ช้อนชา​ น้ำตาลทราย​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำมะนาวสด​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ ตะไคร้ซอยบาง​ 1​ 1/2​ ถ้วยตวง​ หอมแดงซอย​ 1/2​ ถ้วยตวง​ พริกขี้หนูซอย​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง​ลวกพอสุก​ 7​ ตัว​ กุ้งแห้งทอด​ 1/4​ ถ้วยตวง​ ปลาหมึกแห้งแช่น้ำ​ ฉีกฝอยทอดพอเหลือง​กรอบ​ 1/4​ ถ้วยตวง​ ถั่งลิสงคั่วบด​ 1/4​ ถ้วยตวง​ ผักกาดหอมสำหรับรองจาน​ เลือกตะไคร้ต้นอวบๆใหญ่และสดใหม่​ ถึงจะมีกลิ่นหอมและสีสวย​ ลอดเอากาบนอกออก​ ล้างน้ำให้สะอาด​ ใช้มีดคมๆ​ ซอยตามขวางบางๆแช่ในน้ำมะนาวเล็กน้อย​ ตะไคร้จะมีสีชมพู​ ไม่ดำน่ารับประทานยิ่งขึ้น นำน้ำปลาดี​ น้ำตาลทราย​ และน้ำมะนาว​ มาผสมให้เข้ากัน​ คนน้ำตาลทรายละลายจนหมด​ ชิมรสให้เปรี้ยวนำ​ ออกเค็มและหวานตาม​ ใส่ตะไคร้ซอย​ […]

Continue Reading
Loading...