สูตรขนมไทยพื้นบ้าน – บวดมันเทศ

ไปชอ๊บปื้งที่ตลาดมา​  ได้มันเทศมา​ 1​ถุงมันถูกมากเลยซื้อมาชะงั้น​  กะว่าจะเอามาทำแกงบวชแจกเพื่อนบ้านดีกว่า​  เนื้อมันเทศสีเหลืองๆ​  เอาปอกเปลือกแช่น้ำปูนใสก่อนต้ม​   จะข่วยให้มันเทศแข็ง​ตัว​  ไม่เละ​  อีกอย่างนึง​   การต้มมันเทศให้สุกก่อน​ จะช่วยให้กะทิไม่แตกมัน​  กะทิที่จะทำมันแกงบวชนั้นต้อง​  เวลาต้มกะทิ​  เราต้องคนกะทิตลอดเวลา​  เราต้องใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปนิดหน่อย​    จะช่วยให้กะทิไม่แตกมัน​    เรามาทำมันเทศแกงบวชกันเลยดีกว่า มันเทศ​  500​ กรัม​  กะทิ​ 5​ ถ้วย น้ำตาลทราย​ 320​ กรัม​ เกลือป่น​ 2​ ช้อนชา​   แป้งข้าวเจ้า​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำปูนใส​ 3​ ถ้วย​  เราได้ของครบแล้วใช่ไหมคะ​ ปอกเปลือกมันเทศกันเลยค่ะ​  ล้างน้ำให้สะ​าด​ หั่นเป็นท่อนๆ​  แช่น้ำปูนใส​ 30​ นาที​ เอากะทิ​  น้ำตาลทราย​  เกลือ​   แป้งข้าวเจ้าเอาใส่ลงในหม้อ​  นำไปตั้งไฟ​  คอยคนตลอดเวลา​  ไม่ให้กะทิแตกมัน​  และจับตัวเป็นก้อน​พอเดือดเล็กน้อย​  ยกลง​  ทีนี้เอามันเทศที่แข่น้ำปูนใส​  มาต้มในน้ำเปล่าจนสุก​ ตักมันเทศขึ้น​  ใส่ในหม้อกะทิ​  […]

Continue Reading

บัวสวรรค์ ชื่อนี้เหมือนนิยาย

ถ้าพูดถึงไม้มงคล ในบ้านเรามีมากมายหลากหลาย ทั้งไม้ยืนต้น หรือไม้ที่ปลูกในกระถางเล็กๆ แต่ถ้าเอ่ยชื่อ ว่า “บัว” รับรองได้เลยว่าทุกคนต้องร้องอ๋อ เพราะต่อให้ชื่อไม่ได้ยาวเหยียด เหมือนกับเหล่าชื่อไม้มงคลชนิดๆอื่นๆ แต่ด้วยหน้าที่ของบัว .. เอ๋ะไม่สิ ต้องเรียกว่า สรรพคุณ หรือ ประโยชน์ ที่เรานำมาใช้นั้น ล้วนมีแต่ประโยชน์มากมาย ทำให้ บัว กลายเป็นไม้มงคล ในสายตาของผู้เขียนไปในทันที ถึงแม้ทุกคนจะรู้จักบัวกันมาบ้าง แต่รับรองว่า ถ้าพูดถึงคำว่า บัวสวรรค์แล้ว บางคนอาจจะส่ายหัวดุกดิก  เพราะไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน วันนี้จึงอยากมาแนะนำเจ้าไม้ยืนต้นที่ปลูกบนดิน ที่ออกดอกและมีรูปร่างคล้ายบัว ให้ได้รู้จักกัน “บัวสวรรค์” นั้นเป็นไม้พุ่มสูงได้ถึง 5 เมตร เปลือกต้นสีน้ำตาลเข้ม ใบเวียนเรียงสลับเป็นกระจุกที่ปลายกิ่ง ใบเป็นมัน ไม่ผลัดใบ กลีบดอกหนา ซ้อนเหลื่อมกัน ดอกคล้ายดอกบัวหลวงแต่ใหญ่และสวยกว่ามาก ดอกมักออกซ่อนอยู่ภายในทรงพุ่ม บัวสรรค์ เป็นพันธุ์ไม้หอมที่ดูแลง่าย ทนต่อสภาพแวดล้อม ชอบแสงแดดจัดและน้ำปานกลางถึงมาก ใบไม่ค่อยร่วง ชอบแดดรำไรถึงแดดจัด หมั่นรดน้ำพรวนดินบ้าง ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด, การตอนกิ่ง (เปอร์เซ็นต์การออกรากค่อนข้างต่ำ ประมาณ30%) […]

Continue Reading

เรื่องกล้วย กล้วย

“ง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปาก” สำนวนที่เรามักใช้เปรียบเทียบกับการทำอะไรที่มันง่ายๆมากๆ ซึ่งคนก้มักไปเปรียบกับการปอกเปลือกกล้วย เพราะมันนิ่มลื่น ปอกง่าย ไม่เหมือนปอกทุเรียน ….ฮา!กล้วยเป็นผลไม้พื้นบ้านที่หารับประทานได้ง่ายมาก ปลูกก็ง่าย เพียงเอาหน่อกล้วยไปปักในพื้นที่จัดเตรียมไว้ ไม่นาน ลำต้นก็จะแตกสูงขึ้นไปกลายเป็นต้นใหญ่ มีเครือกล้วยออกมาให้คนปลุกได้นำไปรับประทาน วันนี้จะมาบอกเล่าวิธีปลูกกล้วยสำหรับคนที่มีพื้นที่น้อย เช่น มีพื้นที่หลักบ้านหรือข้างบ้านว่างๆอยู่ และกำลังสงสัยว่า พื้นที่เล็กนิดเดียวจะสามารถปลุกกล้วยได้หรือไม่  ขอบอกเลยว่าได้จ้า  แต่ถ้าเมื่อไร มันแทงหน่อใหม่ออกมาเยอะมากๆ ต้มล้มต้นแก่ทิ้งไป และค่อยๆเลี้ยงหน่อกล้วยเล็กไว้แทนนะคะ เอ้ามาดูกันว่าเมื่อได้หน่อกล้วยอ่อนมาแล้วต้องทำอย่างไรต่อไป เริ่มจากการเตรียมดินโดยการ ขุดหลุมลึก 50 เซนติเมตร กว้าง 50 เซนติเมตร เมื่อขุดหลุมปลูกเรียบร้อยแล้วให้นำมูลวัว(ปุ๋ยคอก / มูลสัตว์)มาใส่ในหลุมพอประมาณ นำหน่อกล้วยหอมที่คัดเลือกมาแล้ววางในหลุมปลูกกลบด้วยดินที่ร่วนซุย แล้วรดน้ำให้ชุ่ม เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้น หากใครอยากปลูกสองหน่อ ก็ต้องเตรียมพื้นที่ให้ห่างกันสัก 2-3 เมตรนะครับ เห็นไหมล่ะขั้นตอนการปลูกไม่ยุ่งยากเลย

Continue Reading