ข้าวเม่ากล้วยไข่

วันนี้คุณป้าข้างบ้าน​  ท่านให้กล้วยไข่มาท่านบอกว่า​  แบ่งเอากล้วยไปกินบ้างนะ​ เราเลยเอากล้วยไข่ที่ท่านให้มา​  ทำข้าวเม่าทอดสไตล์ไหม่ชะเลย​   พอดีเมื่อวานไปตลาดชื้อข้าวเม่ามาใหม่​  ยังไม่ได้ทำขนมอะไร​  ทีแรกที่ชื้อข้าวเม่ามาจะเอาใว้ทำข้าวเม่าคลุก​  เพราะมีมะพรา้วอ่อน อยู่​  แต่วันนี้ได้กล้วยไข่มาอีก​  เลยเปลี่ยนใจทำข้าวเม่าสไตล์ใหม่ชะเลย​ ส่วนผสมข้าวเม่าสำหรับพอกกล้วย​  ข้าวเม่าสีเขียวสำหรับพอกกล้วย​ 250​ กรัม​ น้ำตาลปี๊บ​500​ กรัม​ มะพร้าวขูดขาว​ 500​ กรัม​  เกลือ1ช้อนชา​  กล้วยไข่ตามแต่จะใช้มากหรือน้อย​  เอาข้าวเม่าไปคั่วในกะทะ​ จนข้าวเม่าพองสวย​พักใว้ให้เย็น​  เอาข้าวเม่าที่พักใว้​ ไปปั่นในโถปั่นจนละเอียด​  แบ้วเอามากวนกับน้ำตาลปี๊บ มะพร้าว​ เกลือในกะทะทองเหลือง​  จนน้ำตาลละลายกวนจนเข้ากันดี​  พักให้เย็น​  เอาข้าวเม่ามาพอกกล้วยไข่ให้สวยงาม​  โดยพอกบางๆ​ เวลาพอกให้ใส่ถุงพลาสติกที่มือ​  ส่วนผสมจะไม่ติดมือ​  ทำให้พอกกล้วยง่ายมากขึ้นทำจนหมดกล้วยพักใว้​   ทีนี้หันมาทำตัวแป้งชุบข้าวเม่า​ แป้งที่ใช้มี​2​ส่วน​ ส่วนผสมแป้งส่วน​ที่(1)แป้งข้าวเหนียว​ 250​ กรัม​ แป้งส่วนที่(2)แป้งข้าวเหนียว​ 50​ กรัม​ กัวกะทิ​ 250​ กรัม​ ไข่ไก่​ 1​ฟอง​   งาขาวคั่ว2ข้อนโต๊ะ​  น้ำเปล่า​ 1-2​ ช้อนโต๊ะ​ วิธีทเอาแป้งข้าวเหนียวสว่นที่(1)ผสมกับหัวกะทิ​   […]

Continue Reading
Loading...

ขนมทองพลุ

ขนมทองพลุมาแล้วจ้า​  วันนี้มีเมนูขนมทองพลุอบใส้เผือกมาฝาก​จ้าาา​  ขึ้นชื่อว่าขนมไทยๆมันมีเสน่ห์ในตัว​   ไม่ว่าเรื่องรสชาด​หน้าตา​  มองแล้วดูดีไปหมด​  มีเสน่ห์แห่งความเป็นไทยๆ​  ไม่ว่าจะเอาขนมไทยไปผสม​  ผสานกับขนมฝรั่งก็ยังมีเสน่ห์อยู่ มาคะเราไปชอ๊บปื้งที่ตลาดกัน​   ไปกันเลยค่ะ​   ไปซื้อวัดถุดิบ​  เพื่อทำขนมทองพลุอบใส้เผือก​ ส่วนผสม​  แป้งเค็ก​ 300​ กรัม​  ไข่ไก่​ 7​ ฟอง​  น้ำตาลทราย​ 15​ กรัม​  น้ำเปล่า​ 400​ มัลลิลิตร​  ผงฟู​ 1/2​ ช้อนชา​  เนยสดจืด​ 150​  กรัม​ เกลือ​ 10​ กรัม​  น้ำมันพืช​ 100​ กรัม​   เอาแป้งมาร่อนกับผงฟูพักใว้ก่อน​  เอาน้ำ​ เนย​  เกลือ​  น้ำตาล​ น้ำมันลงในกะทะตั้งจนเดือด​  แล้วใส่แป้งผงฟูที่พักใว้ใส่ลงไป​  แล้วคนเร็ว​ แล้วนำแป่งไปใส่เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ​  ตีจนหายร้อน​ ตีจนหมดควันไฟ​  ใส่ไข่ทีละฟอง​  จนได้เนื้อแป้งจนเนื้อ​เนียน​  ตักใส่ถุงบีบ​  นำแป้งมาบีบ​   นำมาบีบลงบนถาด​     ทาหน้าขนมด้วยไข่ไก่​  อบไฟ200​ […]

Continue Reading
Loading...

บราวนี่ข้าวโอ้ต

บราวนี่ข้าวโอ้ตมาแล้วจ้า​   (งานนี้ใครอยากได้อารมณ์ไทยๆนำข้าวตอกมาใช้แทนได้นะคะ) หลายคนชอบกินเค็กบราวนี่​  เราก็อยากทำนะ​  แต่ก็ทำไม่เป็นสักทีเราเลยเอาข้าวตอกมาผสม​  ทำเค็กบราวนี่แสนอร่อยชะเลย​  ทำกินก็ง่าย​  ทำขายก็ดีรับรองลูกค้าติดตรึม​  เพราะบราวนี่มีแต่เม็ดอัลมอนด์​ แต่วันนี้เราใส่ไอ้เดียใส่ข้าวตอกหรือข้าวโอ้ตเพื่อเพื่มความแปลกใหม่เข้าไป​  ให้มันแปลกใหม่แลดูเก๋ไก๋ไปอีกแบบ​ ส่วนผสม​ แป้งเค็ก450​ กรัม​  ผงฟู​ 2​ ช้อนชา​  น้ำตาลทราย500​ กรัม​ เกลือป่น​ 1​ช้อนชา​  กลิ่นวนิลาน้ำ​ 1/4″ช้อนชา​    เนยสดจืด​250​ กรัม​  มาการีน​ 250​ กรัม​  ผงโกโก้​  60​กรัม ไข่​ไก่​8​ฟอง​  นมสดรสจืด​ 1/2​ ถ้วย​ ข้าวตอกคั่ว สำหรับโรยหน้า​ เตรียมพิมพ์ปูกระดาษ​ทาเนยขาวใว้​  เปืดไฟเตาอบวอมเตาเอาใว้ก่อน​  ร่อนแป้งเค็ก​  ผงฟู​ เกลือป่นเข้าด้วยกันพักใว้​    ละลายเนยสด​  มาการีน​  เอาแค่ละลายพออุ่นๆนะ​   ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย​  ด้วยตระกร้อมือ​  หรือใช้เครี่องตีก็ได้​  จนขึ้นฟูขาวตั้งยอดอ่อน​  ใส่แป้งสลับกับนมสดจนหมด​  ใส่กลิ่นวานืลาพอเข้ากันแล้วปืดเครื่อง​  ให้ใช้ตระกร้อมือตีต่อ​  ใส่เนยละลายจนหมด​  ค่อยๆตระล่อมเบา​ จนเข้ากันเป็นอันใช้ได้​   เอาพิมพ์มาทาเนยขาว​  แล้วเทส่วนผสมที่ตีลงบนถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบ​   […]

Continue Reading
Loading...