ลาบปลาดุกสุดแซ่ป

อาหาร

เมนูปลาดุกมาอีกแล้าคะท่าน​  พอดีไปตลาดเจอปลาดุกตัวอ้วนแต่เป็นปลาดุกนา   กำลังน่ากินเชียวละคุณขา​  เลยซื้อมาทำลาบปลาดุกซะเลยค่ะ​   เอาใว้ทานยามบ่ายๆ​  แดดล่มๆ​  ลมตกๆ​  จิบอะไรเย็นๆแกล้มกับลาบปลาดุก​  มันฟินไปเลยละคะ

ปลาดุกย่าง

วัตถุดิบ​    ปลาดุกอุยตัวอ้วนๆย่าง2​ ตัว, พริกขี้หนูคั่วป่นใหม่ๆ 1​ ช้อนโต๊ะ​,  น้ำปลา​ดี2​ ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว​ 1​ 1/2​  ช้อนโต๊ะ​, ข้าวคั่วใหม่ๆตำป่น​  2​ ช้อนโต๊ะ, ข่าแก่สับละเอียด​  2​  ช้อนโต๊ะ, หัวหอมแดงซอย​  1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งซอย​  1​ ช้อนโต๊ะ, ต้อนหอมซอย​ 1​ ช้อนโต๊ะ, ใบสาระแหน่​เด็ดเป็นใบ 1/4​  ถ้วย

เครื่องลาบ

วิธีทำ​  แกะเนื้อปลาดุกย่าง​  เอาก้างปลาออกให้หมด​   นำเนื้อปลาดุกใส่ภาชนะนำขึ้นตั้งไฟ​  ใส่ข่าสับ​   คนให้เนื้อปลาดุกย่างเข้ากัน​กับข่า  พอร้อนจนทั่วยกลง​  จึงใส่พริกขี้หนูป่น​  น้ำปลา​  น้ำมะนาว​  ผสมให้เข้ากัน​  ชิมรส​   ให้เผ็ดนำ​  ตามด้วยเปรี่ยว​  อย่าใส่เค็มนะคะ​  จึงใส่หอมแดงซอย​  และข้าวคั่วป่น

ผสมเครื่องลาบเข้าด้วยกัน

​ใส่ผักชีฝรั่งซอย​   ต้นหอมซอย​คลุกให้เข้ากัน​  ตักใส่จานเสริฟ์​     โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอย​  กับใบสารแหน่ จัดเสริฟ์​   พร้อมผักเครียง​   ถั่วฝักยาว กระเหล่ำ​   แตงกวา​  และผักตามที่เราชอบ