สูตรขนมเค้กตะโก้เผือก​ 

เค้กตะโก้เผือก​  บางท่านคงสงสัย​  ว่สทำอย่างไร​ ส่วนมากถ้าเอาเผือกมาทำขนมมันจะเป็นขนมไทยๆใช่ไหมคะ​ แต่วันนี้เราเอาเผือกมาทำเป็นเค็ก​ เราเอามาผสมผสารระหว่างไทยกับฝรั่งนะคะ​  มันจึงเป็น เค็กตะโก้เผือก​  ตามมาเลยค่ะเราไปดูวัตถุดิบกันเลยว่าใช้อะไรบ้าง​ ส่วนผสมมีแป้งเค็ก​ 200​ กรัม​ ผงฟู​ 2​ ช้อนชา​ แป้งข้าวโพด​ 20​ กรัม​ น้ำตาลทรายส่วนที่(1)150​ กรัม​ ไข่แดงของไข่ไก่​ 8​ ฟอง​ หัวกะทิ​ 150​ กรัม​  น้ำมันพืช​ 100 กรัม​ กลิ่นเผือก​ 1​ ช้อนโต๊ะ​  เกลือป่น​1​ช้อนชาเผือกนึ่ง​สงสุกบดละเอียด​ 70​กรัม​ ไข่ขาว​8​ฟอง​ น้ำตาลทรายส่วนที่(2) 150​ กรัม​ ครีมออฟทาร์ทาร์​ 1/2​ ช้อนชา​ สีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย​  ร่อนแป้งเค็ก​ แป้งข้าวโพด​ ผงฟูร่อนเข้าด้วยกัน​  ร่อนลงในอ่างผสมเตรียมใว้​  เอาไข่แแดงกับน้ำตาลทรายผสมกันน้ำตาลทรายส่วนที่(1)  หัวกะทิ​ น้ำมันพืช​  กลิ่นเผือก​  เผือกนึ่งบดละเอียด​ เกลือป่น​  คนจนส่วนผสมเข้าด้วยกันดี​  แล้วเทลงในแป้ง​ ใสสีม่วงลงไปนิดหน่อย​  […]

Continue Reading
Loading...

สูตรขนมไทยพื้นบ้าน – บวดมันเทศ

ไปชอ๊บปื้งที่ตลาดมา​  ได้มันเทศมา​ 1​ถุงมันถูกมากเลยซื้อมาชะงั้น​  กะว่าจะเอามาทำแกงบวชแจกเพื่อนบ้านดีกว่า​  เนื้อมันเทศสีเหลืองๆ​  เอาปอกเปลือกแช่น้ำปูนใสก่อนต้ม​   จะข่วยให้มันเทศแข็ง​ตัว​  ไม่เละ​  อีกอย่างนึง​   การต้มมันเทศให้สุกก่อน​ จะช่วยให้กะทิไม่แตกมัน​  กะทิที่จะทำมันแกงบวชนั้นต้อง​  เวลาต้มกะทิ​  เราต้องคนกะทิตลอดเวลา​  เราต้องใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปนิดหน่อย​    จะช่วยให้กะทิไม่แตกมัน​    เรามาทำมันเทศแกงบวชกันเลยดีกว่า มันเทศ​  500​ กรัม​  กะทิ​ 5​ ถ้วย น้ำตาลทราย​ 320​ กรัม​ เกลือป่น​ 2​ ช้อนชา​   แป้งข้าวเจ้า​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำปูนใส​ 3​ ถ้วย​  เราได้ของครบแล้วใช่ไหมคะ​ ปอกเปลือกมันเทศกันเลยค่ะ​  ล้างน้ำให้สะ​าด​ หั่นเป็นท่อนๆ​  แช่น้ำปูนใส​ 30​ นาที​ เอากะทิ​  น้ำตาลทราย​  เกลือ​   แป้งข้าวเจ้าเอาใส่ลงในหม้อ​  นำไปตั้งไฟ​  คอยคนตลอดเวลา​  ไม่ให้กะทิแตกมัน​  และจับตัวเป็นก้อน​พอเดือดเล็กน้อย​  ยกลง​  ทีนี้เอามันเทศที่แข่น้ำปูนใส​  มาต้มในน้ำเปล่าจนสุก​ ตักมันเทศขึ้น​  ใส่ในหม้อกะทิ​  […]

Continue Reading
Loading...

ลาบปลาดุกสุดแซ่ป

เมนูปลาดุกมาอีกแล้าคะท่าน​  พอดีไปตลาดเจอปลาดุกตัวอ้วนแต่เป็นปลาดุกนา   กำลังน่ากินเชียวละคุณขา​  เลยซื้อมาทำลาบปลาดุกซะเลยค่ะ​   เอาใว้ทานยามบ่ายๆ​  แดดล่มๆ​  ลมตกๆ​  จิบอะไรเย็นๆแกล้มกับลาบปลาดุก​  มันฟินไปเลยละคะ วัตถุดิบ​    ปลาดุกอุยตัวอ้วนๆย่าง2​ ตัว, พริกขี้หนูคั่วป่นใหม่ๆ 1​ ช้อนโต๊ะ​,  น้ำปลา​ดี2​ ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว​ 1​ 1/2​  ช้อนโต๊ะ​, ข้าวคั่วใหม่ๆตำป่น​  2​ ช้อนโต๊ะ, ข่าแก่สับละเอียด​  2​  ช้อนโต๊ะ, หัวหอมแดงซอย​  1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งซอย​  1​ ช้อนโต๊ะ, ต้อนหอมซอย​ 1​ ช้อนโต๊ะ, ใบสาระแหน่​เด็ดเป็นใบ 1/4​  ถ้วย วิธีทำ​  แกะเนื้อปลาดุกย่าง​  เอาก้างปลาออกให้หมด​   นำเนื้อปลาดุกใส่ภาชนะนำขึ้นตั้งไฟ​  ใส่ข่าสับ​   คนให้เนื้อปลาดุกย่างเข้ากัน​กับข่า  พอร้อนจนทั่วยกลง​  จึงใส่พริกขี้หนูป่น​  น้ำปลา​  น้ำมะนาว​  ผสมให้เข้ากัน​  ชิมรส​   ให้เผ็ดนำ​  ตามด้วยเปรี่ยว​  อย่าใส่เค็มนะคะ​  จึงใส่หอมแดงซอย​  […]

Continue Reading
Loading...